《療癒廚房3》（二）廚房裡，餐桌上
療癒廚房3 家的進行式！今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴
書名：《療癒廚房3 家的進行式！今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴》
出版社：麥浩斯
出版日期：2019/07/04
第二部分是廚房裡的風景。廚房裡有水有火，有冰箱有瓦斯爐，有食物有乾貨，有除具有道具，需要料理的傢伙非常多，需要應付的狀況也百百種，說這裡是一級戰場一點也不為過。如果廚房能打理好，其他空間也不會是什麼難題了。
麻煩的傢伙都給我滾出去
作者說，她的廚房因為空間很小，所有入住物品都得嚴格管控，只有真正有需要的才能進駐，像是垃圾桶。
我的廚房其實不小，但我從一開始就沒有打算放垃圾桶。小時候看媽媽把廚餘、骨頭、食物的包裝等通通放在廚房的垃圾桶裡，冬天感受不明顯，但到了夏天，半天的時間就可能產生異味引來果蠅，放置越久讓人越不想靠近處理，所以我一開始就不打算在廚房放垃圾桶。
所有有可能變臭變討厭的傢伙，在最開始就處理掉，不要讓他有變壞的機會。果皮、骨頭、食物包裝等做菜過程中產生的垃圾，通通用即將拋棄的塑膠袋裝起來。而且不需要特地買垃圾袋，任何商品包裝袋都可以再利用拿來當作裝廚餘的袋子，比如吐司的袋子、洋芋片的袋子、米粉的包裝袋、泡麵的外包裝、裝燕麥的袋子、網購的破壞袋等，裡面的東西用完後，外袋就失去價值淪為垃圾，那何不讓他發揮人生中最後的光輝，直接用它裝垃圾就好，減塑生活就是這麼簡單。
其實光是以上說的這些「跟著商品回家」的包裝袋我就用不完，從使用量上來看，也真無需特地購買垃圾袋。
等垃圾車來了，把廚餘倒掉、袋子直接投入廚餘車收袋子的桶子就好，不但解決廚餘，同時也處理了一個袋子。
洋芋片的袋子吃完可以直接拿來裝廚餘
第二個對我來說覺得多餘的產品是廚房的腳踏墊。
有些人會在瓦斯爐流理臺的工作區域鋪上一張地墊，在我看來那塊地墊就是吸收油煙和水漬的大海綿！料理過程中多少有眼睛不可見的油煙噴出來，或是洗完手後水珠滴落，一張地墊放在那邊，一秒瞬吸，再加上雙腳踏來踏去，經過時間的累積，就成了髒污精華區，到那時候，清潔就變成一件十分有壓力的事情。所以我的廚房絕對不放地墊，每次使用完，立刻擦拭檯面、流理臺，最後再順手擦一下地板，多花三分鐘，廚房的地板根本不會髒，赤腳踩都沒關係。
每次有朋友來家裡，我都能自豪地說我家廚房地板我每天都親手擦過，絕對乾淨！
我家的廚房神器
作者一樣樣搬出自己心愛的廚房道具，細數與其相處的美好料理時刻，很多都是主婦的夢幻神器，例如柳宗理，我覺得我可以學著購入好用且用的久的廚具道具。
以下簡單筆記作者的心頭好：
- 柳宗理的18公分不鏽鋼單手鍋+不鏽鋼服把手漏勺16公分
- 柳宗理的不鏽鋼有孔料理夾
- 野田琺瑯的長方形保鮮盒與圓形調理盆
- 無印良品的黑色矽膠匙、小隻果醬匙
- 小笠原陸兆的南部鐵器迷你單柄鍋
- fog linen work的短型亞麻隔熱手套
- 鳥部製作所的可拆洗廚房剪刀
- 法國PEUGEOT的胡椒研磨罐
- GLOBAL具良治的三用削皮刀
- 本間数勇商店的稻桿鍋敷
土鍋
作者大力稱讚了土鍋的低調純樸魅力，由職人打造，水裡來火裡去，吃苦耐勞，除了常見的米飯、鍋物等料理，快炒、烤牛排烤麵包等也難不倒他，盡忠職守，刻苦耐勞。外觀不華麗吸睛，料理中留下的痕跡反而更增添他的可愛。稱讚成這樣，讓我也想嘗試看看。
扇子與竹篩
汆燙的青菜放在竹篩上，能去水降溫，留住食材的鮮甜本味，會比起泡過冰水後放在陶瓷盤上更有風味。
扇子降溫、竹篩弄乾放涼
竹篩的強項在弄乾和放涼
竹子本身具有通風抗菌的特性，適合剛出爐的麵包蛋糕散去水蒸氣、剛買回來的蔬果暫置所、晾乾洗過的馬鈴薯紅蘿蔔、剛買回的大蒜需要通風，甚至是剛洗好的碗盤等，竹篩都是很好的道具。
蒸籠
書中特地僻了六頁的篇幅頌揚傳統蒸籠的可愛。
金屬電鍋會因熱蒸汽碰到冷金屬蓋凝結耶城水滴，讓饅頭包子的表皮濕掉不蓬鬆，當水珠太多還可能讓屁股爛掉，影響口感。但傳統蒸籠因為材質多使用木或竹，本身能吸收水氣，輕鬆就能爭出表面完美的包子饅頭茶碗蒸。
使用蒸籠最療癒的地方，在於除了食物的味道以外，還會有蒸籠本身的香氣。這是電鍋或其他材質蒸籠所無法擁有的長處。
蒸籠除了用來蒸食物以外，也可以把預留給家人的食物放在蒸籠裡，防塵防蟲，透氣又不會悶壞食物，也是桌上的美麗風景。
雙手是最好的料理道具
用手去撫摸、握揉、輕捏著食材，拿到鼻前嗅聞，經由觸摸能感受食材的質地是硬是軟？味道是帶著青草味還是土地的芬芳？這是食材在對我說話，透過了我的手，來告訴我它們是如何被料理才好。
說來慚愧，時尚的科技廚房家電我很不拿手，像是氣炸鍋、萬用鍋、水波爐、電烤盤等流行我一個也沒跟上。除了沒廚房沒有適合的擺放位置外，最大的疑惑是我不知道什麼時候要使用。目前我的廚房有電鍋、烤箱，能應付我大部分的料理場景：烤麵包、烤魚、煮湯、煮飯等（我知道電子鍋煮出來的飯不一樣，電子鍋是我未來有空間會想買入的商品）。
我反而不知道氣炸鍋可以做什麼料理。可能炸雞塊魷魚絲小蛋塔很不錯，但這些用烤箱就能完成，多一個氣炸鍋，是多了一個方便快速，但也多了很多金錢以外的隱藏成本，比如空間有限的廚房要收納在哪裡？插座分配電線收納？多久清潔一次？如果我一個月用不到一次，那不如不要買，徒增收納清潔的煩惱。同理，萬用鍋電烤盤也一樣，他們能做到的，我都能用更原始的瓦斯爐、電鍋達成。
就像如果說出這句話對兩人的互動沒有幫助，那就不要說出口吧這樣。
電鍋出綠豆湯
電鍋出蘿蔔糕
總結來說，如果廚房家電的功能沒有獨特到非他不可，或者功能不符合我的料理習慣，那就不是適合我的選擇。
很多時候是要回頭看自己的下廚習慣，不要市場流行什麼就盲目跟隨，不順手的最後只會變成大型垃圾。