一週便當 | 20220606：黑糖糕
茄汁豆腐煲、糯米玉米、火龍果優格
本週是加長一週的一口午餐時間，越煮越簡單了。
設計菜單蠻需要腦力的，等上班時間接近午休再想時，往往就沒力氣了( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )
一開始是從牛肉開始。
有意識的不吃牛肉已經兩年了。
看了很多環境相關的紀錄片，牛隻的溫室氣體排放、碳足跡等都是前段班，
既然只要少吃就能間接影響環境，當然好。
原本日常就很少吃，改掉這個習慣並不困難，
我可是很願意為了環保讓自己不方便的人呢。
然後時間快轉我就變成一個以蔬食為主的人了。
（中間是否省略太多！）
經過幾年的調整，現在優先選擇無肉、天然、原型、調味剛好的食物。
從市場上的選擇來說，素食類的餐廳比較符合我的飲食，
但我很不喜歡素食的過度加工品及過多的油炸烹調方式，
少吃肉的出發點非宗教因素，而這類餐廳很多會正能量滿到有時令人害怕😂
害怕是因為覺得自己道行沒那麼高，也沒打算修行成為高人，
若接觸過多的正能量，就會不自覺地檢討批評自己，太負擔😂
只能在身心狀況一百分的日子輕鬆面對。
幸好這幾年「蔬食」風氣漸起，終於找到我的歸屬了。
健檢便當盒、火龍果優格
早上去做了健康檢查，附贈的健康餐於是成為了我的午餐。
這天好像意外遇到詩人徐珮芬，失禮地向她搭了話，
過一小時後才發現剛剛搭話的路人是文人作家！
難怪氣質這麼好，散發出來的感覺與他人完全不同。
醬炒無限菇菇拌飯、芭樂
時不時會來個菇類大集合。
冰箱同時有鴻禧菇、雪白菇、舞菇、金針菇，
各取一小部分，乾鍋煸炒直到出水有香味，取出備用，
另倒入適量大蒜油，投入洋蔥絲炒香，然後加入玉米筍、紅蘿蔔絲，
食材炒軟後，加入剛剛的菇菇快炒至熟即可。
菇類有一種強烈的氣味，不排斥的人，這道菜蠻適合做成常備菜，
與白飯搭配就是很簡單又快速的蔬食餐，也可加入一點水、打入一顆蛋就變成滑蛋菇菇。
和風涼拌腐竹菇菇、蔬食豆腐丁
腐竹泡水軟化後切絲，過滾水燙熟後取出。
另外熱鍋，投入喜歡的菇類，乾煸至軟化出水後取出，加入剛才燙好的腐竹絲，
調味可依個人喜好隨性，加入一點香油、醬油、鹽巴、少許白胡椒就是台味；
也可以加入咖哩粉、五香粉等，就是日式咖哩味；
喜甜者加入味醂、醬油、砂糖等做成照燒風味；
倒入烏醋、醬油、少許鹽巴，則適合夏天開胃。
我做菜時調味都很隨興，看到什麼就加什麼。
另外一道菜很適合清冰箱，
將板豆腐、洋蔥切丁，秋葵、玉米筍切小口，
熱鍋、放油，先下洋蔥丁炒至香味飄出後，
投入豆腐丁，煎至表面微焦，然後加入剩下的秋葵、玉米筍，
輕輕翻炒至食材熟透後即可。
也是一道簡單快速的蔬食料理，
調味同上一道菜，隨興。
這邊我加入半顆蕃茄丁，就有清爽夏日風味，
洋蔥金針菇煎蛋、蒜炒空心菜、全麥麵包、火龍果優格
麵包是之前自己揉的，剛好冰箱澱粉吃完，成為本日澱粉擔當。
黑糖糕
黑糖糕
這天做了暴躁兔女王的黑糖糕食譜，參考自《療癒廚房》，
原料很簡單，只需要低筋麵粉、黑糖、牛奶（我換成無糖豆漿）、無鋁泡打粉、少許鹽巴，步驟超簡單。
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先將黑糖與牛奶拌勻，如果黑糖顆粒偏大，可以微微加熱方便糖粒融化。
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倒入過篩的低筋麵粉、無鋁泡打粉與鹽巴，輕輕拌勻。
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表面撒上少許黑芝麻，將以上混合的食材倒入鋪有烘焙紙的耐熱容器。
（容器可覆蓋一層布巾，防止水珠滴落，影響成品表面平整） -
放入電鍋或已經燒熱的蒸籠，蒸10~15分鐘，竹籤戳入後不沾黏即完成。
這是少數我想收藏的食譜書。
我其實很少看食譜，因為我很介意排版跟食譜內容。
大多數食譜看得出來排版比較快速，食物顏色已經很豐富，內容如果有畫重點用的顏色，就會顯得整本書視覺感太滿。
還有視覺動線，
這本書是要讓人學習做菜用的嗎？是邊做邊看？還是主要會在書房閱讀，當作收藏？
不同使用目的會造成不一樣的排版。
有的只放一張完成品主視覺，有的會每個步驟都有小圖片輔助說明，
細碎的步驟拆分適合初學者，對於熟悉廚房的老屁股歐巴桑來說，
只需要知道食材、大致的步驟即可，有時甚至只要看圖片就能猜到作法，
舒服的調色和排版比較重要。
還有編入書中的料理選擇，
不用多，太基本的、換湯不換藥的暫不需要，
大略翻看一下就能感受到作者的氣質、做菜風格和目的，頻率不對的很快就會闔上放下。
對於走市場比走百貨公司還熟稔的歐巴桑來說，
很需要靈光一閃，跳脫日常習慣的菜色，參考他人餐桌。
這本療癒廚房在基本的道具、手法介紹上篇幅不多，
大部分是非操作面上的一些提醒或習慣分享，
比如家中常備的調味料有哪些、料理酒是什麼品牌、喜歡的抹布、開立菜單的方式、採購的習慣等（我也一樣很討厭塑膠袋！寧可自備好看的籐編提籃），
並穿插一些料理習慣，如何清潔整理分類收納等，並分享了她購物補貨的愛店，
適合中級廚房玩家，練習煮的優雅。
就算是很熟悉廚房瑣事的主婦，也要日新月新，學習更精簡聰明的方法。
一不小心就推薦起書來了，收納控就是喜歡這種乾淨快速的小撇步