一週便當 | 20231224 電鍋臘味飯
料理風景
20231226 薑汁豬肉飯、炒綠花椰、番茄炒蛋、竹輪炒小黃瓜、葡萄
20231227 臘味飯、滷豆乾、乾鍋白花椰菜、炒綠花椰菜、橘子
20231228 臘味飯、滷豆乾、炒油菜、玉米筍炒糯米椒
20231229 南瓜味噌雞肉烏龍麵
冬天的市場遇到有人賣湖南臘肉和臘腸，我們家過年餐桌上並沒有這些東西，最接近的只有一般的香腸。
好奇心驅使下買了臘腸和肝腸，做看看臘味飯。
臘味飯
臘味飯
將臘腸和肝腸表面輕輕洗淨後擦去水分，用叉子在臘腸和肝腸表面戳幾個洞，幫助裡頭的香味、油份在料理過程中釋出，增加風味。
放在要一起煮的生米上，加一些米酒（有紹興酒更好）、醬油、蠔油。
記得要扣除原始水量中與調味料同等的份量，才不會太濕。
然後一起煮熟就可以了。
最後擺盤再放上一些蒜苗、芥藍菜或青江菜，就很有氣勢了！
日常筆記
又一次康普茶。
這次做了橘子和葡萄的口味。
